El pa congelat precuit resol el dia a dia de bars, restaurants i col·lectivitats: barres, pans d'aperitiu i pans especials que s'acaben d'enfornar en minuts i arriben a taula amb escorça cruixent i molla tendra. Distribuïm pa de proveïdors líders amb repartiment propi en tota la província de Tarragona i la Costa Daurada, amb la cadena de fred garantida des d'Alcover.
Panes de hamburguesa congelados para hostelería: de brioche, de cristal, con sésamo, en formato maxi, precortados para ganar tiempo en la cocina y también sin gluten. Se hornean en pocos minutos y llegan al plato tiernos por dentro y con la corteza a punto.
Per què el precuit surt a compte
Enfornes el que vens, no el que creus que vendràs. Amb pa fresc, el que sobra al tancar es llença; amb precuit congelat, el pa que no treus de l'arcó demà val el mateix que avui. Aquesta és la diferència que es nota a final de mes, més que el preu de la barra.
La resta és marge de maniobra: tandes petites al llarg del servei, pa acabat de fer a les vuit del matí i a les onze de la nit, i cap dependència de l'horari d'un obrador. Les caixes van d'1 a 150 unitats segons la referència, així que la comanda s'ajusta al consum real de cada casa. La comanda mínima és una caixa.
Quin pa per a cada servei
En aquesta categoria hi ha 102 referències, repartides així:
- Barres i fogasses (51) — la base de la taula i del entrepà. És el grup més ampli, des de la barra de ració fins a la fogassa gran per tallar.
- Especialitats de pa (24) — cristall, gourmet, llavors i cereals, per a cartes on el pa també es ven.
- Baguettes (10) — menú, entrepans i taula.
- Panets (8) — hamburguesa, frankfurt i càtering: la peça individual que surt a centenars en un sol servei.
- Xapates i focaccia (3) — muntadets, brunch i aperitiu.
- Bagels (3) i brioix (3) — esmorzars i cartes de tarda.
De l'arcó al forn
El pa precuit no es descongela: va directe de l'arcó al forn. Aquest és tot el truc, i per això funciona en cuines sense obrador ni forner.
La pauta exacta —temperatura, minuts i si porta vapor— ve a cada envàs i canvia segons la peça: no és el mateix un panet de 45 grams que una fogassa de quilo i mig. El que sí que val per a totes: enforna tandes petites i sovint, en comptes d'una de gran a primera hora. Un pa que porta tres hores esperant ja no és el mateix pa.
Massa mare, integral i sense gluten
De les 102 referències, 9 són de massa mare, 4 integrals i 4 sense gluten. Es filtren aquí dalt, a «Característiques».
Sobre el sense gluten val la pena ser clar: el producte ho és, però si a la teva cuina s'enforna pa normal al mateix forn, la contaminació creuada depèn de tu. Si ho vols oferir com a tal a la carta, munta abans el protocol —forn o tanda a part, guants, superfície neta— i després anuncia-ho.
Repartiment al Camp de Tarragona i la Costa Daurada
Repartim amb camió propi des d'Alcover a 88 poblacions de 9 comarques: Tarragonès, Baix Camp, Alt Camp, Baix Penedès, Alt Penedès, Garraf, Conca de Barberà, Priorat i Ribera d'Ebre. Segons la població hi passem entre un i cinc dies per setmana. Els dissabtes no hi ha repartiment.
Preguntas frecuentes
Cal descongelar el pa abans d'enfornar-lo?
No. Va directe del congelador al forn. La temperatura i els minuts de cada peça venen indicats al seu envàs.
Quina és la comanda mínima?
Una caixa. Segons la referència, la caixa porta d'1 a 150 unitats.
Cada quant passa el camió?
Depèn de la població: entre un i cinc dies per setmana. A la pàgina de cobertura pots mirar els dies de la teva. Els dissabtes no repartim.
Veneu a particulars?
No. Treballem només amb hostaleria, forns, pastisseries i col·lectivitats, amb alta de client prèvia.
Per què no veig els preus?
Són preus de majorista i només es mostren a clients amb compte. Registra't i, un cop aprovada l'alta, veuràs la teva tarifa.