Pa sense gluten per a hostaleria
Cada cop més taules demanen pa sense gluten, i un bar o un restaurant que el té al congelador no ha de dir que no. Aquí hi ha el que servim a l'hostaleria del Camp de Tarragona i la Costa Daurada: baguet, panet, pa d'hamburguesa, mitja rústica i pa de motlle. Tots arriben envasats peça a peça, per treure només el que demana la taula sense obrir una caixa sencera, i gairebé tots se serveixen només descongelant-los. Van a la mateixa comanda que la resta del teu pa, amb el nostre repartiment i els mateixos dies de sempre.
Com servir-lo sense que es contamini
Que el pa sigui sense gluten no serveix de res si a la cuina agafa engrunes del pa normal. Per això cada peça ve a la seva pròpia bossa, i el pràctic és tocar-la tan poc com es pugui:
Quin pa sense gluten tenim
La baguet (105 g) i el panet d'hostaleria (66 g) són de Pacfren, amb el certificat de la llicència europea ELS de la Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya (FACE): la baguet per acompanyar el menú i el panet per a montaditos. La burger (85 g, de farina d'arròs i patata) i la mitja rústica (85 g) són d'Europastry, per a hamburgueses i entrepans. I el pa de motlle (300 g, de Diexca), per a sandvitxos i torrades.
Els al·lèrgens i els ingredients de cadascun són a la seva etiqueta. Si necessites la fitxa tècnica del fabricant, demana-la'ns i te l'enviem.
Preguntes freqüents
És apte per a celíacs?
Tots són pans sense gluten segons el seu fabricant. La baguet i el panet de Pacfren, a més, porten el certificat ELS de FACE. El que no depèn del pa és la cuina: per a un client celíac, serveix-lo sense que toqui res amb gluten.
Cal enfornar-lo?
No. Es descongelen a temperatura ambient, uns 20-30 minuts, i ja estan a punt. La burger es pot escalfar 8-12 minuts a 180 ºC dins de la seva bossa si es vol cruixent.
Puc demanar-lo juntament amb la resta del pa?
Sí, va a la mateixa comanda i arriba amb el mateix camió. Pots veure quins dies passem per la teva població a cobertura.
Per què ve cada peça a la seva bossa?
Perquè només surti del congelador el que demana la taula i perquè la peça no es contamini amb el pa normal en guardar-la, descongelar-la o escalfar-la.