Pan sin gluten para hostelería
Cada vez más mesas piden pan sin gluten, y un bar o un restaurante que lo tiene en el congelador no tiene que decir que no. Aquí está el que servimos a hostelería del Camp de Tarragona y la Costa Daurada: baguette, panecillo, pan de hamburguesa, media rústica y pan de molde. Todos llegan envasados pieza a pieza, para sacar solo lo que pide la mesa sin abrir una caja entera, y casi todos se sirven con solo descongelarlos. Van en el mismo pedido que el resto de tu pan, con nuestro reparto y los mismos días de siempre.
Cómo servirlo sin que se contamine
Que el pan sea sin gluten no sirve de nada si en la cocina coge migas del pan normal. Por eso cada pieza viene en su propia bolsa, y lo práctico es tocarla lo menos posible:
Qué pan sin gluten tenemos
La baguette (105 g) y el panecillo de hostelería (66 g) son de Pacfren, con el certificado de la licencia europea ELS de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE): la baguette para acompañar el menú y el panecillo para montaditos. La burger (85 g, de harina de arroz y patata) y la media rústica (85 g) son de Europastry, para hamburguesas y bocadillos. Y el pan de molde (300 g, de Diexca), para sándwiches y tostadas.
Los alérgenos y los ingredientes de cada uno están en su etiqueta. Si necesitas la ficha técnica del fabricante, pídenosla y te la mandamos.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para celíacos?
Todos son panes sin gluten según su fabricante. La baguette y el panecillo de Pacfren, además, llevan el certificado ELS de FACE. Lo que no depende del pan es la cocina: para un cliente celíaco, sírvelo sin que toque nada con gluten.
¿Hay que hornearlo?
No. Se descongelan a temperatura ambiente, unos 20-30 minutos, y están listos. La burger se puede calentar 8-12 minutos a 180 ºC dentro de su bolsa si se quiere crujiente.
¿Puedo pedirlo junto con el resto del pan?
Sí, va en el mismo pedido y llega con el mismo camión. Puedes ver qué días pasamos por tu población en cobertura.
¿Por qué viene cada pieza en su bolsa?
Para que solo salga del congelador lo que pide la mesa y para que la pieza no se contamine con el pan normal al guardarla, descongelarla o calentarla.