El pan congelado precocido resuelve el día a día de bares, restaurantes y colectividades: barras, panes de aperitivo y panes especiales que se terminan de hornear en minutos y llegan a mesa con corteza crujiente y miga tierna. Distribuimos pan de proveedores líderes con reparto propio en toda la provincia de Tarragona y la Costa Daurada, con la cadena de frío garantizada desde Alcover.
Barras del día a día -- payesa, rústica, cristal, con cereales o maíz -- y panes de molde, en el formato de caja que necesite cada obrador. La base del pan de mesa, congelada para no faltar nunca.
Por qué el precocido sale a cuenta
Horneas lo que vendes, no lo que crees que vas a vender. Con pan fresco, lo que sobra al cierre se tira; con precocido congelado, el pan que no sacas del arcón vale mañana lo mismo que hoy. Esa es la diferencia que se nota a fin de mes, más que el precio de la barra.
El resto es margen de maniobra: tandas pequeñas a lo largo del servicio, pan recién hecho a las ocho de la mañana y a las once de la noche, y ninguna dependencia del horario de un obrador. Las cajas van de 1 a 150 unidades según la referencia, así que el pedido se ajusta al consumo real de cada casa. El pedido mínimo es una caja.
Qué pan para cada servicio
En esta categoría hay 102 referencias, repartidas así:
- Barras y hogazas (51) — la base de la mesa y del bocadillo. Es el grupo más amplio, desde la barra de ración hasta la hogaza grande para cortar.
- Especialidades de pan (24) — cristal, gourmet, semillas y cereales, para cartas donde el pan también se vende.
- Baguettes (10) — menú, bocadillería y mesa.
- Panecillos (8) — hamburguesa, frankfurt y catering: la pieza individual que sale a cientos en un solo servicio.
- Chapatas y focaccia (3) — montaditos, brunch y aperitivo.
- Bagels (3) y brioche (3) — desayunos y cartas de tarde.
Del congelador al horno
El pan precocido no se descongela: va directo del arcón al horno. Ese es todo el truco, y por eso funciona en cocinas sin obrador ni panadero.
La pauta exacta —temperatura, minutos y si lleva vapor— viene en cada envase y cambia según la pieza: no es lo mismo un panecillo de 45 gramos que una hogaza de kilo y medio. Lo que sí vale para todas: hornea tandas pequeñas y a menudo, en vez de una grande a primera hora. Un pan que lleva tres horas esperando ya no es el mismo pan.
Masa madre, integral y sin gluten
De las 102 referencias, 9 son de masa madre, 4 integrales y 4 sin gluten. Se filtran aquí arriba, en «Características».
Sobre el sin gluten conviene ser claro: el producto lo es, pero si en tu cocina se hornea pan normal en el mismo horno, la contaminación cruzada depende de ti. Si lo vas a ofrecer como tal en la carta, monta antes el protocolo —horno o tanda aparte, guantes, superficie limpia— y después anúncialo.
Reparto en el Camp de Tarragona y la Costa Daurada
Repartimos con camión propio desde Alcover a 88 poblaciones de 9 comarcas: Tarragonès, Baix Camp, Alt Camp, Baix Penedès, Alt Penedès, Garraf, Conca de Barberà, Priorat y Ribera d'Ebre. Según la población pasamos entre uno y cinco días por semana. Los sábados no hay reparto.
Preguntas frecuentes
¿Hay que descongelar el pan antes de hornearlo?
No. Va directo del congelador al horno. La temperatura y los minutos de cada pieza vienen indicados en su envase.
¿Cuál es el pedido mínimo?
Una caja. Según la referencia, la caja trae desde 1 hasta 150 unidades.
¿Cada cuánto pasa el camión?
Depende de la población: entre uno y cinco días por semana. En la página de cobertura puedes mirar los días de la tuya. Los sábados no repartimos.
¿Vendéis a particulares?
No. Trabajamos solo con hostelería, panaderías, pastelerías y colectividades, con alta de cliente previa.
¿Por qué no veo los precios?
Son precios de mayorista y solo se muestran a clientes con cuenta. Regístrate y, una vez aprobada el alta, verás tu tarifa.